Ostatnia aktualizacja: 01.11.2026

Krótka odpowiedź: od 1 września 2026 roku obowiązuje rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197). Dotyczy przedszkoli publicznych i niepublicznych, punktów przedszkolnych oraz firm cateringowych, ale nie żłobków. W obiadach: mięso świeże 2 razy w tygodniu, ryba i danie ze strączków bez produktów odzwierzęcych co najmniej raz, zupa na wywarze warzywnym co najmniej 2 razy. Za naruszenia grozi kara od 1 000 do 5 000 zł.

Ten poradnik jest dla dyrektorów i właścicieli przedszkoli niepublicznych, którzy po dwóch miesiącach stosowania nowych przepisów chcą sprawdzić jadłospis przed kontrolą sanepidu albo renegocjować umowę z cateringiem. Znajdziesz tu tabelę zmian względem 2016 roku, przykładowy tydzień obiadów, wyliczenie normy średnioważonej i plan dostosowania jadłospisu krok po kroku.

Jakie rozporządzenie zmieniło żywienie w przedszkolach od 1 września 2026?

To rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. Ogłoszono je 20 lutego 2026 r. w Dzienniku Ustaw pod pozycją 197, a weszło w życie 1 września 2026 r. (§ 4).

W mediach funkcjonuje jako rozporządzenie „sklepikowe”, bo pierwsza część dotyczy sprzedaży w sklepikach i automatach. Dla przedszkola ważniejszy jest jednak § 2. To on określa, z czego i jak często komponować posiłki w ramach żywienia zbiorowego.

Podstawą prawną jest art. 52c ust. 6 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Nowy akt uchylił rozporządzenie z 26 lipca 2016 r. (Dz.U. 2016 poz. 1154), które obowiązywało przez dziesięć lat (§ 3).

Hasło „dieta planetarna” pochodzi z komunikatu Ministerstwa Zdrowia i materiałów Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ). W samym tekście rozporządzenia go nie ma. Przepisy nie wprowadzają diety wegańskiej, tylko zwiększają udział warzyw, strączków i produktów pełnoziarnistych.

Ważne: to nie są zalecenia, tylko obowiązujące prawo. Art. 52c ust. 1 pkt 2 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia stanowi, że w żywieniu zbiorowym dzieci w jednostkach systemu oświaty można stosować wyłącznie środki spożywcze spełniające wymagania rozporządzenia.

Czy nowe zasady obowiązują przedszkola niepubliczne?

Tak. Rozporządzenie obowiązuje w każdym przedszkolu, niezależnie od tego, czy prowadzi je gmina, fundacja, spółka czy osoba fizyczna. Wynika to wprost z trzech przepisów.

  • Art. 1 ust. 3 pkt 2 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia obejmuje żywienie zbiorowe dzieci „w przedszkolach, innych formach wychowania przedszkolnego, szkołach” i placówkach z art. 2 pkt 3, 7 i 8 Prawa oświatowego.
  • Art. 2 pkt 1 Prawa oświatowego zalicza do systemu oświaty przedszkola i inne formy wychowania przedszkolnego, a art. 8 ust. 1 w związku z art. 4 pkt 1 stanowi, że przedszkole może być publiczne albo niepubliczne.
  • Art. 52c ust. 3 ustawy o bezpieczeństwie żywności wprost wymienia „inną formę wychowania przedszkolnego prowadzoną przez osobę prawną niebędącą jednostką samorządu terytorialnego lub osobę fizyczną”.

Ustawa nie robi więc wyjątku dla placówek niepublicznych. NCEŻ w oficjalnych pytaniach i odpowiedziach również opisuje zakres przez typ placówki, a nie przez organ prowadzący.

Placówka Czy obowiązuje Dz.U. 2026 poz. 197? Co jeszcze warto wiedzieć
Przedszkole publiczne Tak Rodzice przekazują dyrektorowi dane o diecie dziecka (art. 155 Prawa oświatowego)
Przedszkole niepubliczne Tak Obowiązek z art. 155 dotyczy placówek publicznych, więc zasady zbierania informacji o diecie warto zapisać w umowie lub statucie
Oddział przedszkolny w szkole podstawowej Tak Szkoła stosuje te same wymagania w stołówce
Punkt przedszkolny, zespół wychowania przedszkolnego Tak Gdy podajesz tylko obiad, stosujesz § 2 ust. 3 pkt 8
Żłobek, klub dziecięcy Nie Obowiązuje ustawa o opiece nad dziećmi do lat 3, nowe zasady od 1.09.2027
Firma cateringowa obsługująca przedszkole Tak To ona może dostać karę z art. 103 ust. 1 pkt 10 ustawy

Czy rozporządzenie dotyczy żłobków i klubów dziecięcych?

Nie. Żłobki i kluby dziecięce nie są jednostkami systemu oświaty, więc nie obejmuje ich ani art. 52c ustawy o bezpieczeństwie żywności, ani rozporządzenie z 16 lutego 2026 r.

Dziś obowiązuje je art. 22 ustawy o opiece nad dziećmi w wieku do lat 3 (t.j. Dz.U. 2025 poz. 798): wyżywienie musi być zgodne z aktualnymi normami żywienia dla danej grupy wieku. Ustawa nie określa jednak, ile razy w tygodniu podawać rybę czy strączki.

To się zmieni. Ustawa z 31 lipca 2026 r. o zmianie ustawy o opiece nad dziećmi w wieku do lat 3 (Dz.U. 2026 poz. 1123) od 1 września 2027 r. dodaje art. 6e. Przewiduje on:

  • nieograniczony dostęp do wody do picia w żłobku, klubie dziecięcym i punkcie opieki dziennej,
  • wyżywienie zgodne z normami żywienia opracowanymi przez NIZP PZH-PIB,
  • osobne rozporządzenie ministra zdrowia, wydane w porozumieniu z ministrem rodziny, określające wymagania żywieniowe i grupy środków spożywczych dla żłobków i klubów,
  • możliwość dostarczania przez rodzica gotowych posiłków dla dziecka na diecie wynikającej z zaleceń zdrowotnych, po uzgodnieniu z dyrektorem,
  • karę od 1 000 do 5 000 zł za stosowanie środków spożywczych niezgodnych z tymi wymaganiami (nowy art. 103 ust. 1 pkt 11 ustawy o bezpieczeństwie żywności).

Do czasu wejścia w życie nowego rozporządzenia żłobki stosują dotychczasowy art. 22 (art. 43 ustawy zmieniającej). Do 1 listopada 2026 r. rozporządzenie żywieniowe dla żłobków nie zostało ogłoszone w Dzienniku Ustaw.

Uwaga: jeśli prowadzisz przedszkole i żłobek z jedną kuchnią, masz dwa reżimy prawne. Jadłospis przedszkolny musi spełniać rozporządzenie z 2026 r., a żłobkowy normy dla dzieci od 1 do 3 lat. Nie kopiuj gramatur między grupami. Więcej o wymogach dla żłobków znajdziesz w poradniku jak otworzyć żłobek w 2026 roku.

Co zmieniło się w porównaniu z przepisami z 2016 roku?

Najważniejsza zmiana to nowy rytm tygodnia obiadów i objęcie limitami cukru, tłuszczu i soli produktów używanych do posiłków. Wcześniej limity dotyczyły tylko tego, co sprzedawano dzieciom. Porównanie opiera się na tekstach obu rozporządzeń.

Wymóg Rozporządzenie z 2016 r. Rozporządzenie od 1.09.2026 r.
Limity cukrów, tłuszczu i soli Tylko produkty sprzedawane dzieciom Także produkty używane do posiłków (§ 2 ust. 2)
Cukry w produktach mlecznych do 13,5 g/100 g do 10 g/100 g
Cukry w produktach zbożowych i napojach roślinnych do 15 g/100 g do 10 g/100 g
Cukry w pieczywie półcukierniczym i cukierniczym do 15 g/100 g do 13,5 g/100 g
Napoje przygotowywane na miejscu do 10 g cukrów w 250 ml do 5 g cukrów dodanych w 250 ml, preferowana woda
Tłuszcz do smażenia olej roślinny rafinowany o określonym składzie kwasów tłuszczowych rafinowany olej rzepakowy lub oliwa z oliwek
Mięso bez limitu, w grupie białkowej 2 razy w tygodniu w obiedzie, z mięsa świeżego
Ryba co najmniej raz w tygodniu co najmniej raz w tygodniu w obiedzie, z alternatywą roślinną
Strączki jedna z opcji porcji białkowej co najmniej raz w tygodniu potrawa ze strączków bez produktów odzwierzęcych
Zupy z naturalnych składników co najmniej 2 razy w tygodniu na wywarze warzywnym
Warzywa i owoce w każdym posiłku, co najmniej 5 porcji dziennie w każdym posiłku, warzyw więcej niż owoców
Mleko i produkty mleczne co najmniej 2 porcje dziennie co najmniej 2 porcje, można je zastąpić wzbogaconymi napojami roślinnymi
Energia zgodnie z normami 70–75% dziennego zapotrzebowania przy 3 posiłkach, liczone dekadowo
Sezonowość brak wymogu produkty sezonowe, w miarę możliwości lokalne lub ekologiczne

Limity tłuszczu (10 g/100 g) i soli (1 g/100 g, w pieczywie cukierniczym 1,2 g) pozostały na tym samym poziomie. Z katalogu sprzedaży zniknęła za to kategoria „inne”, która pozwalała sprzedawać produkty spoza listy.

Jakie wymagania musi spełnić jadłospis każdego dnia?

Jeśli podajesz co najmniej trzy posiłki (śniadanie, obiad, podwieczorek) albo prowadzisz żywienie całodzienne, stosujesz § 2 ust. 3 pkt 7. Większość przedszkoli niepublicznych mieści się w tym wariancie.

Każdego dnia w jadłospisie muszą się znaleźć:

  • produkty z różnych grup środków spożywczych,
  • co najmniej 2 porcje mleka lub produktów mlecznych; obie można zastąpić napojami roślinnymi lub roślinnymi alternatywami nabiału wzbogaconymi co najmniej w wapń i witaminę B12,
  • co najmniej 1 porcja z grupy: mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych lub roślinne alternatywy mięsa,
  • warzywa lub owoce w każdym posiłku, przy czym warzyw musi być więcej niż owoców,
  • co najmniej 1 porcja produktów zbożowych, w tym pełnoziarnistych, w śniadaniu, obiedzie i kolacji; w obiedzie zboża mogą zastąpić ziemniaki.

Do tego dochodzą zasady ogólne z § 2 ust. 3 pkt 1–6. Zupy, sosy i potrawy przygotowujesz z naturalnych składników, bez koncentratów (wyjątek: koncentraty z naturalnych składników). Od poniedziałku do piątku podajesz najwyżej 2 porcje potraw smażonych. Uwzględniasz sezonowość, a jeśli to możliwe, produkty lokalne lub ekologiczne.

Rozporządzenie nie opisuje osobno wariantu z dwoma posiłkami, np. śniadaniem i obiadem. Wtedy obowiązują zasady ogólne i normy żywienia. W razie wątpliwości warto zapytać powiatową stację sanitarno-epidemiologiczną albo NCEŻ, które przyjmuje pytania pod adresem zywieniezbiorowe_dzieci@pzh.gov.pl.

Jak ułożyć tydzień obiadów zgodnie z nowymi zasadami?

Najprościej przypisać każdemu dniu stałą rolę: 2 obiady mięsne, 1 rybny, 1 oparty na strączkach bez produktów odzwierzęcych i 1 dowolny bezmięsny. Taki układ spełnia wymagania z § 2 ust. 3 pkt 7 lit. f–h.

NCEŻ wyjaśnia, że zapis o mięsie oznacza dokładnie dwa obiady z porcją mięsa w tygodniu, a nie „co najwyżej dwa”. Obiad bez mięsa przez cały tydzień jest przewidziany dla dzieci, których rodzice zgłosili dietę wegetariańską lub wegańską.

Dzień Rola w tygodniu Przykład obiadu dwudaniowego
Poniedziałek Mięso świeże (1 z 2) Krupnik na wywarze warzywnym, gulasz z indyka z marchewką, kasza jęczmienna, surówka z kiszonej kapusty
Wtorek Strączki bez produktów odzwierzęcych Zupa pomidorowa na wywarze warzywnym, gulasz z czerwonej soczewicy i dyni, ryż brązowy, ogórek
Środa Mięso świeże (2 z 2) Zupa jarzynowa, pieczone udko z kurczaka bez skóry, ziemniaki, buraczki
Czwartek Bezmięsny dowolny Krem z brokułów, pełnoziarnisty makaron z sosem serowo-szpinakowym, pomidor
Piątek Ryba Zupa ogórkowa, pieczony dorsz, puree ziemniaczane, surówka z marchewki

W tym przykładzie zupy na wywarze warzywnym pojawiają się 2 razy, a potrawy smażone ani razu. Dzieci na diecie roślinnej dostają w poniedziałek, środę i piątek alternatywę roślinną, najlepiej ze strączków (§ 2 ust. 3 pkt 7 lit. f i h).

W obiedzie dwudaniowym wystarczy, że jedna potrawa, zupa albo drugie danie, jest oparta na strączkach i nie zawiera produktów odzwierzęcych. Fasolka szparagowa, groszek cukrowy i zielony groszek liczą się jako warzywa, a edamame jako strączki.

Mięso świeże to według materiałów Państwowej Inspekcji Sanitarnej mięso niepoddane innym procesom konserwującym niż schładzanie i mrożenie. Kotlet z mortadeli albo pieczona kiełbasa nie mogą więc być głównym składnikiem białkowym obiadu mięsnego.

Jakie produkty wypadają z jadłospisu przez limity cukru, tłuszczu i soli?

Wypadają przede wszystkim słodzone produkty mleczne, słodkie płatki śniadaniowe, gotowe wyroby cukiernicze i słodzone napoje roślinne. Limity z § 1 ust. 2 stosujesz w żywieniu zbiorowym do czterech grup produktów (§ 2 ust. 2).

  • Pieczywo półcukiernicze i cukiernicze: do 13,5 g cukrów, 10 g tłuszczu i 1,2 g soli w 100 g.
  • Produkty zbożowe, w tym płatki śniadaniowe i produkty bezglutenowe: do 10 g cukrów, 10 g tłuszczu i 1 g soli w 100 g.
  • Produkty mleczne (jogurt, kefir, maślanka, serek homogenizowany, mleko smakowe): do 10 g cukrów w 100 g.
  • Napoje roślinne i roślinne alternatywy nabiału: do 10 g cukrów w 100 ml.

We wszystkich czterech grupach nie mogą być dodane substancje słodzące w rozumieniu rozporządzenia (WE) nr 1333/2008.

Limit dotyczy cukrów podanych na etykiecie w tabeli wartości odżywczej, a nie tylko cukrów dodanych. W praktyce wygrywają produkty naturalne, które słodzisz w kuchni owocem.

NCEŻ wyjaśnia to w oficjalnych pytaniach i odpowiedziach do rozporządzenia:

„Kryteria dotyczące zawartości cukrów, soli i tłuszczu odnoszą się do 100 g lub ml produktu, a nie ostatecznie konsumowanej porcji.” (NCEŻ, Najczęściej zadawane pytania w kontekście rozporządzenia „sklepikowego” 2026)

Mała porcja słodkiego serka nie „mieści się” więc w limicie. Jeśli produkt przekracza próg na 100 g, nie powinien trafić do jadłospisu. Napoje z kuchni (kompot, kakao, herbata owocowa) mogą zawierać najwyżej 5 g cukrów dodanych w 250 ml.

Ile energii muszą dostarczyć posiłki i jak policzyć normę średnioważoną?

Przy trzech posiłkach (śniadanie, obiad, podwieczorek) żywienie ma dostarczyć od 70% do 75% dziennego zapotrzebowania na energię, liczonego średnio z 10 dni. Gdy podajesz tylko obiad, ma on pokryć 20% zapotrzebowania przy jednym daniu i 30% przy dwóch (§ 2 ust. 3 pkt 8 i 9).

Zapotrzebowanie liczysz według norm żywienia NIZP PZH-PIB z 2024 roku, jako normę średnioważoną dla Twoich dzieci. Instytut zaleca, by dla dzieci w wieku 4–9 lat przyjmować przy układaniu jadłospisów najniższy poziom aktywności fizycznej (PAL 1,4), chyba że znasz rzeczywiste potrzeby grupy.

Średnioważona norma to suma zapotrzebowania wszystkich dzieci podzielona przez ich liczbę. Dzięki temu jadłospis odpowiada strukturze wieku i płci w placówce, a nie jednej „typowej” grupie.

Przykład: przedszkole niepubliczne z 60 dziećmi. Założenia: PAL 1,4, normy EER z 2024 roku. Trzylatki: 8 chłopców × 1 163 kcal i 7 dziewczynek × 1 088 kcal. Czterolatki: 8 × 1 237 kcal i 8 × 1 160 kcal. Pięciolatki: 7 × 1 335 kcal i 7 × 1 241 kcal. Sześciolatki: 8 × 1 417 kcal i 7 × 1 312 kcal. Suma to 74 648 kcal, a norma średnioważona wynosi 74 648 ÷ 60 ≈ 1 244 kcal dziennie. Trzy posiłki powinny więc dostarczać średnio od 871 do 933 kcal dziennie w ujęciu 10-dniowym.

Ten sam sposób stosujesz do białka. NCEŻ przypomina, że ilość białka w jadłospisie nie powinna być niższa od normy, a energia z białka powinna stanowić od 10% do 20% energii diety.

Normę warto przeliczać po każdej rekrutacji i przy dużych zmianach w grupach. We wrześniu struktura wieku zmienia się najbardziej.

Co, jeśli przedszkole korzysta z cateringu?

Wymagania obowiązują niezależnie od tego, czy gotujesz na miejscu, czy zamawiasz obiady. Karę z art. 103 ust. 1 pkt 10 ustawy o bezpieczeństwie żywności nakłada się na tego, kto prowadzi działalność w zakresie żywienia zbiorowego dzieci, czyli często na firmę cateringową.

Dyrektor ma za to mocne narzędzie. Art. 52c ust. 5 ustawy pozwala mu rozwiązać umowę z firmą prowadzącą żywienie zbiorowe bez wypowiedzenia i bez odszkodowania, jeśli firma narusza przepisy.

Przy umowie z cateringiem warto zapisać:

  • zobowiązanie do spełniania wymagań Dz.U. 2026 poz. 197 i norm żywienia NIZP PZH-PIB,
  • dostarczanie jadłospisu dekadowego z gramaturami, kalorycznością i wykazem alergenów z wyprzedzeniem,
  • dostęp do kart technologicznych i etykiet produktów objętych limitami cukrów, tłuszczu i soli,
  • liczbę porcji alternatywnych (wegetariańskich, wegańskich, eliminacyjnych) według deklaracji rodziców,
  • sposób zgłaszania liczby porcji i korekt przy nieobecnościach,
  • pobieranie i przechowywanie próbek oraz obowiązek współpracy przy kontroli sanepidu.

Opłaty za wyżywienie przy nieobecności dziecka to osobny temat. Opisaliśmy go w artykule o czesnym i wyżywieniu przy nieobecności dziecka.

Wskazówka: jadłospis dekadowy łatwiej sprawdzić, gdy masz go w jednym miejscu z dietami dzieci. W module jadłospisy w Kidogo zapisujesz szablony tygodniowe, system ostrzega o alergenach przy planowaniu, a catering widzi listę wykluczeń. Pierwsze 6 miesięcy są bez opłat, a placówki do 20 dzieci płacą potem 0 zł netto miesięcznie.

Jak informować rodziców o jadłospisie, dietach i alergenach?

Rodzic powinien znać jadłospis z wyprzedzeniem i wiedzieć, które dania zawierają alergeny. Obowiązek informowania o alergenach w żywności podawanej bez opakowania wynika z art. 44 ust. 1 lit. a rozporządzenia (UE) nr 1169/2011, które obejmuje także zakłady żywienia zbiorowego.

Załącznik II do tego rozporządzenia wymienia 14 grup alergenów, m.in. zboża zawierające gluten, mleko, jaja, orzechy, orzeszki ziemne, soję, ryby, seler i sezam. Według materiałów Państwowej Inspekcji Sanitarnej przy kontroli możesz zostać poproszony o jadłospisy dietetyczne ze składem potraw i wykazem alergenów.

Nowe przepisy zwiększają liczbę wariantów posiłków. Potrzebujesz więc rzetelnej informacji, które dzieci jedzą wersję wegetariańską, wegańską albo eliminacyjną. NCEŻ wskazuje, że zapotrzebowanie na takie posiłki można ocenić na podstawie deklaracji rodziców.

  • Zbieraj deklaracje dietetyczne na piśmie przy zapisie i na początku roku szkolnego, np. przez formularze online dla rodziców.
  • Dla diet wynikających z choroby proś o zaświadczenie lekarskie z listą wykluczeń.
  • Publikuj jadłospis z oznaczeniem alergenów przy każdym daniu, a nie tylko na kartce na drzwiach.
  • Informuj o zmianach w jadłospisie tego samego dnia, gdy catering podmieni danie.

W przedszkolu publicznym rodzic przekazuje dyrektorowi istotne dane o stanie zdrowia i diecie dziecka na podstawie art. 155 Prawa oświatowego. W placówce niepublicznej ten przepis nie obowiązuje wprost, więc zasady warto zapisać w umowie z rodzicami.

Co sprawdza sanepid i jakie grożą kary?

Państwowa Inspekcja Sanitarna sprawdza jadłospisy, receptury, etykiety produktów i sposób przygotowania posiłków. Za stosowanie żywności niezgodnej z rozporządzeniem państwowy wojewódzki inspektor sanitarny może nałożyć karę od 1 000 do 5 000 zł (art. 103 ust. 2 pkt 2 i art. 104 ust. 1 ustawy).

Ustalając wysokość kary, inspektor bierze pod uwagę stopień szkodliwości, zawinienia i zakres naruszenia oraz dotychczasową działalność podmiotu (art. 104 ust. 2). Według danych Głównego Inspektoratu Sanitarnego przytoczonych w materiałach szkoleniowych sanepidu, w roku szkolnym 2024/2025 wydano 67 decyzji o karach pieniężnych na łączną kwotę 142 400 zł. 53 z nich, na 99 600 zł, dotyczyły jeszcze rozporządzenia z 2016 roku.

Kontrola obejmuje też próbki żywności. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z 17 kwietnia 2007 r. (Dz.U. 2007 nr 80 poz. 545) zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego pobiera próbki wszystkich potraw z każdego posiłku. Próbka zupy, mięsa, ryby, warzyw gotowanych czy sosu musi mieć co najmniej 150 g. Przechowuje się ją przez minimum 3 dni w temperaturze +4°C lub niższej.

Uwaga: dokumentuj, że jadłospis spełnia wymagania. Inspektor ocenia jadłospis dekadowy, a nie pojedynczy dzień. Trzymaj archiwum jadłospisów, wyliczenie normy średnioważonej i etykiety produktów objętych limitami.

Mity i fakty o nowych zasadach żywienia w przedszkolu

Mit 1: od września przedszkola muszą podawać dzieciom dietę wegańską

Fakt: rozporządzenie wymaga dokładnie dwóch obiadów z porcją mięsa świeżego w tygodniu (§ 2 ust. 3 pkt 7 lit. h). Potrawa ze strączków bez produktów odzwierzęcych jest obowiązkowa co najmniej raz w tygodniu, a pozostałe obiady mogą zawierać jajka, nabiał lub rybę.

Mit 2: raz w tygodniu cały obiad musi być w pełni roślinny

Fakt: komunikat Ministerstwa Zdrowia mówi o „posiłku obiadowym w pełni roślinnym”, ale tekst rozporządzenia wymaga „potrawy” ze strączków bez produktów odzwierzęcych. NCEŻ potwierdza, że w obiedzie dwudaniowym wystarczy, że roślinna jest zupa albo drugie danie. Całkowicie roślinny obiad jest zalecany, ale nie obowiązkowy.

Mit 3: przedszkola niepubliczne mogą układać jadłospis po swojemu

Fakt: ustawa o bezpieczeństwie żywności obejmuje wszystkie przedszkola i inne formy wychowania przedszkolnego, a Prawo oświatowe zalicza do nich placówki publiczne i niepubliczne. Organ prowadzący nie ma tu znaczenia.

Mit 4: mała porcja słodkiego jogurtu jest w porządku

Fakt: limity cukrów, tłuszczu i soli liczy się na 100 g lub 100 ml produktu, a nie na porcję. Jogurt z ponad 10 g cukrów w 100 g nie powinien trafić do jadłospisu, niezależnie od wielkości kubeczka.

Mit 5: nowe przepisy obejmują też żłobki

Fakt: żłobki i kluby dziecięce nie są jednostkami systemu oświaty. Osobne wymagania żywieniowe dla nich wprowadza od 1 września 2027 r. art. 6e ustawy o opiece nad dziećmi w wieku do lat 3, a szczegóły ma określić osobne rozporządzenie.

Jak dostosować jadłospis przedszkola krok po kroku?

Sześć kroków poniżej opiera się na procesie, który Państwowa Inspekcja Sanitarna pokazuje w materiałach szkoleniowych: norma, jadłospis dekadowy, kontrola wymagań, alergeny i zatwierdzenie.

Krok 1. Ustal, który wariant rozporządzenia Cię dotyczy

Sprawdź, ile posiłków podajesz. Przy śniadaniu, obiedzie i podwieczorku stosujesz § 2 ust. 3 pkt 7 i 9, a przy samym obiedzie pkt 8. Jeśli prowadzisz też żłobek, oddziel jego jadłospis.

Krok 2. Policz normę średnioważoną

Spisz liczbę dzieci według wieku i płci. Pomnóż ją przez normy EER z 2024 roku przy PAL 1,4, zsumuj i podziel przez liczbę dzieci. Z wyniku wylicz przedział 70–75% albo 20% lub 30% przy samym obiedzie.

Krok 3. Ułóż jadłospis na 10 dni

Przypisz dniom role: 2 obiady z mięsem świeżym, co najmniej 1 rybny, co najmniej 1 ze strączków bez produktów odzwierzęcych. Zaplanuj co najmniej 2 zupy na wywarze warzywnym i najwyżej 2 porcje potraw smażonych na tydzień.

Krok 4. Sprawdź etykiety produktów objętych limitami

Przejrzyj płatki, pieczywo cukiernicze, jogurty, serki i napoje roślinne. Usuń produkty z przekroczonym limitem cukrów, tłuszczu lub soli na 100 g. Zmień receptury napojów, aby miały najwyżej 5 g cukrów dodanych w 250 ml.

Krok 5. Oznacz alergeny i warianty diet

Przy każdym daniu oznacz 14 alergenów z załącznika II rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. Zaplanuj alternatywy roślinne na dni mięsne i rybne oraz diety eliminacyjne według deklaracji rodziców.

Krok 6. Zatwierdź, opublikuj i archiwizuj

Dyrektor zatwierdza jadłospis, a placówka publikuje go rodzicom z wyprzedzeniem. Archiwizuj jadłospisy, wyliczenia i etykiety. Po każdej zmianie cateringu albo rekrutacji wróć do kroku 2.

Najczęściej zadawane pytania

Od kiedy obowiązują nowe zasady żywienia w przedszkolach?

Od 1 września 2026 roku. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. ogłoszono w Dzienniku Ustaw 20 lutego 2026 r. pod pozycją 197. Zastąpiło ono rozporządzenie z 26 lipca 2016 r. Przepisy nie przewidują okresu przejściowego, więc jadłospisy powinny spełniać nowe wymagania od pierwszego dnia roku szkolnego 2026/2027.

Czy rozporządzenie żywieniowe dotyczy przedszkoli niepublicznych?

Tak. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia obejmuje żywienie zbiorowe w przedszkolach i innych formach wychowania przedszkolnego, a Prawo oświatowe stanowi, że przedszkole może być publiczne albo niepubliczne. Nowe zasady dotyczą więc przedszkoli prywatnych, punktów przedszkolnych i firm cateringowych, które je obsługują.

Ile razy w tygodniu można podawać mięso w przedszkolu?

Dokładnie dwa razy w tygodniu w ramach obiadu, z mięsa świeżego. W pozostałe dni podajesz co najmniej raz rybę, co najmniej raz potrawę ze strączków bez produktów odzwierzęcych i dowolny obiad bezmięsny. Dzieci na diecie roślinnej dostają w dni mięsne i rybne alternatywę roślinną.

Czy w przedszkolu można jeszcze podawać słodkie jogurty i płatki?

Tylko te, które mieszczą się w limitach. Produkty mleczne i napoje roślinne mogą mieć do 10 g cukrów w 100 g lub ml. Płatki i inne produkty zbożowe mogą mieć do 10 g cukrów, 10 g tłuszczu i 1 g soli w 100 g. Limity liczy się na 100 g produktu, a nie na porcję.

Czy nowe zasady żywienia obowiązują w żłobkach?

Nie. Żłobki i kluby dziecięce stosują art. 22 ustawy o opiece nad dziećmi w wieku do lat 3, czyli normy żywienia dla wieku dziecka. Od 1 września 2027 roku zacznie obowiązywać nowy art. 6e tej ustawy, a szczegółowe wymagania określi osobne rozporządzenie ministra zdrowia.

Jaka kara grozi za jadłospis niezgodny z rozporządzeniem?

Państwowy wojewódzki inspektor sanitarny może nałożyć karę pieniężną od 1 000 do 5 000 zł na podmiot prowadzący żywienie zbiorowe dzieci. Wysokość zależy m.in. od szkodliwości i zakresu naruszenia. Dyrektor może też rozwiązać umowę z cateringiem bez wypowiedzenia, jeśli firma narusza przepisy.

Artykuł ma charakter informacyjny i przedstawia stan prawny na 01.11.2026 r. Nie stanowi porady prawnej ani dietetycznej. Przykładowy jadłospis i wyliczenie normy są poglądowe. Jadłospis placówki warto skonsultować z dietetykiem, a wątpliwości interpretacyjne z właściwą stacją sanitarno-epidemiologiczną.

Jak może pomóc Kidogo

Nowe przepisy wymagają więcej wariantów posiłków i lepszego obiegu informacji między rodzicami, kuchnią i cateringiem. Kidogo pomaga to uporządkować, a panel dla dyrektorów łączy jadłospisy z obecnościami i rozliczeniami:

  • Jadłospisy i szablony: w module jadłospisy układasz menu tygodniowe, zapisujesz szablony do rotacji i przypisujesz jadłospis do grup lub całej placówki.
  • Alergeny i diety: każde dziecko ma profil dietetyczny, system ostrzega o alergenach podczas planowania, a kuchnia lub catering widzi listę wykluczeń i liczbę porcji.
  • Publikacja dla rodziców: po zatwierdzeniu jadłospis trafia do aplikacji rodzica z oznaczeniem alergenów przy daniach. Ogłoszenia o zmianach wyślesz przez komunikację z rodzicami.
  • Deklaracje dietetyczne: zbierasz je przez formularze online i widzisz, kto jeszcze nie odpowiedział.
  • Koszt: pierwsze 6 miesięcy bez opłat. Potem do 20 dzieci 0 zł, do 50 dzieci 149 zł netto miesięcznie, do 100 dzieci 299 zł netto miesięcznie, a powyżej 100 dzieci dodatkowo 1,99 zł netto za każde kolejne dziecko. Szczegóły są w cenniku Kidogo.
  • Wsparcie: pomagamy przez WhatsApp, telefonicznie pod numerem +48 731 125 003 i mailowo.

Źródła